20 stk! Safrankrokus lilla/mørke striper – sativus, 20 stk flerårige blomsterløk, staude H5

Dyrk eget ekte safrankrydder og få vakre blomster samtidig. Tørk arrene og du har egenprodusert safrankrydder. Sprer seg naturlig. Blomstrer høst.

En krokus som har vært verdsatt i over 2000 år for sine uvurderlige røde arr som er kilden til safran. Denne krokusen blomstrer på høsten og får lilla blomster med mørkere årer og gule støvbærere, og kanskje det viktigste; en griffel med tre knallrøde, trådlignende arr som henger ut av blomstene. Det er disse som høstes, tørkes og etter sigende er verdens dyreste krydder, nemlig safran. Det trengs omtrent 40 000 krokus for å lage en halv kilo safran! Det skal heldigvis ikke så mye til for å ha i egen mat.

NB! Safrankrokusløk spirer på høsten i motsetning til de fleste andre som må gjennom en kald vinter. Dermed kan du også dyrke safran innendørs i vinter bare i kasser, og så når blomst er vissen, legge løk på vinterdvale og sette de ut igjen til våren. Kjøper du sent (oktober->) er de begynt å spire og denne fremgangsmåte anbefales.

Denne krokusen naturaliserer seg lett, slik at du kan være selvforsynt med safran (se hvordan under). De er lette å dyrke i fuktig og veldrenert jord i full sol. Bruk en gjødsel med lite nitrogen. De kan gjerne tørke gjennom dvaleperioden på sommeren. De blomstrer på høsten.

Slik planter du:

Høstløk kan plantes hele høsten frem til det er frost i bakken. Alle blomster trives best på solfylte steder, så velg sted i hagen med omhu.

1. Grav et hull som er omtrent dobbelt så dypt som løken er høy. Bruker du en løkplanter går det veldig raskt å lage mange hull.
2. Sett løken med den spisse enden opp. De kan stå tett og er ofte penere mange sammen. Se maks antall pr. kvm i rubrikk over.
3. Vann godt etter plantingen.

Tips for å sikre vinteroverlevelser bedre:
Jo tidligere vinteren kommer der du bor, jo viktigere er det å plante litt før telen kommer i marken slik at løken rekker å rote seg.Tidspunkt for planting og at man planter i veldrenert jord er ofte viktigere enn å se på herdighetssonen hos løker mtp. vinteroverlevelse. Så plant alltid i veldrenert jord og husk å dekke potter for å unngå at de blir stående i smeltevann som fryser. Ønsker man blomst flere år etter hverandre bør man la blader/stilk visne helt ned før man fjerner det. De tilfører løken næring og gjør at den vokser seg større og klarer seg bedre neste år igjen.

Tips for potter:
Bruk våre frostsekker og sett pottene med løk i disse, det sikrer både pottene og løkene gjennom vinteren.

Hvordan lage ditt eget safrankrydder
Safran er ansett som det dyreste krydderet som finnes. Det koster fra 50 til 100 000 kroner pr kilo, med det er observert priser helt opp til 200 000 kr pr kilo (200 kr pr gram, der 1 gram er ca 150 arrtråder, og holder til ca 30 boller), og man trenger arret fra ca 75 000 – 100 000 blomster for å lage 1 kg safran. Dette tar ca 370-470 arbeidstimer, og er årsaken til at dette krydderet er så kostbart.

Safrankrokus er steril, da den mest sannsynlig er en hybrid art. Den kan derfor kun formeres ved løkene. Vi vet ikke nøyaktig hvor den har sitt opphav, men enkelte steder i Asia og rundt Middelhavet vokser den vilt. Hellas, India, Iran, Tyrkia og Spania er store produsenter av safran.

Safrankrokusen er til forveksling lik vår vanligste krokus. Forskjellen er at safrankrokus har et tredelt arr (den røde «tråden» midt i blomsten), og den blomstrer på høsten.
Den er kresen på vokseplassen sin. Den blomstrer bare en uke i året, og den bør plukkes samme dag som den starter blomstring. Jo kraftigere rødfarge arrene har, desto kraftigere smak har de. Safran som krydder har holdbarhet på ca et år, men kan holde opptil tre år. Safran brukes sparsomt, hvis ikke kan det gi en bitter smak. Safran brukes til lussekatter, andre bakverk, risretter, desserter, med mer.

Krokus vil ha veldrenert jord, og plantes ca dobbel dybde av løkens høyde. Hvis løken er 3 cm, så skal den 5-6 cm dypt. Den vil ikke ha for mye vann, den kan gjerne tørke opp litt mellom hver vanning. Safrankrokus lever i ca 15 år, men der de brukes i safranproduksjon er det «brukt opp» etter 4 år. En løk får flere blomster. Siden løkene setter sideløker, så kan du ha safran i mange år framover.

Slik gjør du:

1. Plukk krokusene akkurat når den springer ut, eller rett før. De må plukkes når det er tørt ute, ikke etter regn/fukt. Plukk den ved å dra den opp fra løken med tommel og pekefinger. Løken skal ikke følge med, den vil blomstre igjen neste år.
2. Knip av det røde, tredelte arret («tråden») i midten av blomsten. Det er dette som blir safran.

3. Legg arrene på litt kjøkkenpapir og la de tørke åpent. Du kan sikre deg fra at de flyr avgårde ved å legge et papir over dem og tynge det ned med en liten stein/glass i hjørnene. Selve arrene skal ikke ligge i press, og heller ikke inntil hverandre.
   Når de er helt ferske, ser trådene ganske tykke ut, sammenlignet med når de er tørket. Da blir de tynne, mørkerøde tråder. De tørkes i ca en ukes på et varmt og tørt sted. De er ferdig tørket når de kjennes tørre ut, og har blitt litt skjøre/sprø når du tar på de.
4. Safran bør ikke brukes umiddelbart etter tørking. Den bør oppbevares et par måneder etter at den har blitt tørket. Putt de tørre safranarrene i et lufttett glass og oppbevar de mørkt.